Bramborová polévka
Poctivá česká bramboračka se sušenými lesními houbami, kořenovou zeleninou a vůní majoránky a česneku.
Ingredience
14 položekTip: Kliknutím můžete suroviny odškrtávat během nákupu nebo vaření.
- 400 g brambor (varný typ B)
- 1 hrst sušených lesních hub
- 2 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 1/4 ks celeru
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 30 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1.2 l zeleninového nebo hovězího vývaru (či vody)
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžíce sušené majoránky
- Čerstvá petrželka na dozdobení
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy
Krok 1
Sušené houby zalijeme v misce vlažnou vodou a necháme alespoň 20 minut nabobtnat.
Krok 2
Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) očistíme a nakrájíme na menší kostičky nebo plátky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.
Krok 3
V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme kořenovou zeleninu a kmín a restujeme cca 5 minut.
Krok 4
Zeleninu zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání opékáme cca 1-2 minuty, dokud nevznikne světlá jíška.
Krok 5
Postupně a za stálého šlehání metličkou přiléváme vlažný vývar, aby se netvořily hrudky.
Krok 6
Přivedeme k varu, přidáme nakrájené brambory a namočené houby i s tekutinou, ve které se louhovaly (pozor na případný písek na dně misky).
Krok 7
Osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni zhruba 15-20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina zcela měkké.
Krok 8
Na závěr přidáme prolisovaný česnek a v dlaních rozemnutou majoránku. Necháme už jen krátce projít varem a odstavíme.
Krok 9
Podáváme horké, posypané čerstvou nasekanou petrželkou a nejlépe s čerstvým kváskovým chlebem.
